El pan de agua se trata de una masa con un minimo del 85% de hidratacion, prefermentacion en bloque un minimo de 4 horas y una fermentacion de un minimo de 5 horas. Se trata de un pan de corteza fina y crujiente, color acaramelado y miga blanda. Se debe cocer en horno...
Es un producto de origen francés, es una fórmula o receta de la pastelería llamada “Viennoiserie”, la cual tiene un proceso de producción muy parecido al del pan; se presenta con diferentes formas y tamaños. El brioche nació originalmente a partir de una masa de...
Seguro que la mayoría tenemos tan asumidas las Chips Ahoy! que pensamos que las cookies existen de toda la vida. Pues ni mucho menos. Nacieron en 1930 en una vieja casa colonial de Massachusets que por tradición había servido como posada a los viajeros. Fue en ese año...
Los cookies, probablemente las galletas más famosas de la historia, existen desde hace años, con distintos sabores y formas, pero sin duda, las mejores son las que llevan chocolate… Los origenes datan del año 1930, Ruth Wakefield y su marido decidieron emprender un...
El Pan Quemado es un producto tipico de las tierras del Mediterráneo Español. Se suele consumir y es tipico comerlo en la época de Semana Santa, aunque en muchos lugares de Cataluña es frecuente encontrarlo todo el año. Es una masa muy alvéolada, esponjosa y muy suave...
Los canapés, son unos aperitivos para tomar en cualquier momento o evento previo a la comida. La base para la confección de los canapés es el pan de molde y untado con mantequilla a punto de pomada. También se puede utilizar tartaletas de pasta brisa o pasta salada. A...
Los Hojaldres El hojaldre es una masa crujiente traída a Europa por los árabes, aunque su origen es anterior, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en la Grecia y Roma clásicas. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o...
El Pan de origen Gallego «Barra Gallega» es un tipo de pan rustico altamente hidratado y con fermentaciones largas, adicción de masa madre y cocción, esta última siempre en hornos con solera de piedra u otros materiales refractarios”. Con la del Pan Gallego, Galicia...
Cocas de Sant Joan La coca (del catalán coca, también cóc en algunas zonas occidentales o fogassa en el Rosellón) es quizás la comida catalana más universal, por cuanto además de ser habitual en todos los hogares y pastelerías de Cataluña. Tanto es así que la coca...
