cayetano garcia asesoria tecnica en panificacion
cayetano garcia
Petit Choux  “Petisú”

Petit Choux “Petisú”

Origen del Petisú. El origen de este producto tan popular es antiquísimo y de procedencia Francesa. de principios del siglo XIX, cuyo nombre significa ‘relámpago’ debido al brillo tan especial que adquiere cuando se glasea. La páte a chaud (pasta preparada en...
Bizcocho para tartas

Bizcocho para tartas

Historia del Bizcocho El significado de la palabra bizcocho: proviene del latín ”bis coctus” que significa cocido dos veces, en Cataluña se le conoce como “Pa de pessic”. Este bizcocho se le horneaba dos veces, para secarlo bien y poder conservarlo por más...
Pao de Queijo.

Pao de Queijo.

El Pão de queijo o “Pan de Queso” es uno de los productos  más emblemáticos de la gastronomía brasileña famosa alrededor del mundo, que en pocas palabras resume la autenticidad, personalidad e historia de una nación que abrió sus brazos al mundo entero y que hoy...
Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

Las trufas de chocolate, es un perfecto dulce para degustar a cualquier hora del dia. Se debe comer frias, pero no congeladas El origen de las trufas de chocolate se remonta al año 1895. Louis Dufour, un maestro chocolatero y pastelero que vivía en Chambéry (Francia)...
Croissants bicolor

Croissants bicolor

Esta gama de Croissants, Napolitanas y otros formatos se esta poniendo de moda en el mercado por su vistosidad y gama de colores. No es un tema de formulación, sino de proceso. Con cualquier receta de Croissants o Masa Danesa, se puede hacer este tipo de productos. Se...