cayetano garcia asesoria tecnica en panificacion
cayetano garcia

El Pan de Cristal es un excelente pan para acompañar con Jamón, quesos y embutidos.

Se trata de un pan con grandes alvéolos y corteza muy fina y crujiente.

Este pan se hace a partir de una harina de gran fuerza con protéinas superior al 14% y como minimo al 100% de agua con relación a la harina.

A la hora de comerlo es ideal cortarlo por la mitad y pasarlo por una tostadora para acabarlo de cocer. A continuación, poner tomate escurrido y un buen aceite de oliva.

  • Pan de Cristal