Recetas de pan
Pan de Cristal
El Pan de Cristal es un excelente pan para acompañar con Jamón, quesos y embutidos. Se trata de un pan con grandes alvéolos y corteza muy fina y crujiente. Este pan se hace a partir de una harina de gran fuerza con protéinas superior al 14% y como minimo al 100% de...
Pan de Maiz
El pan de maíz es de alto contenido en vitaminas, minerales, retinoides y carotenoides. En primer lugar, contiene un alto contenido en fibra, por lo que es perfecto para diferentes trastornos digestivos y para reducir el colesterol. Este pan es muy típico en el norte...
Pan de cerveza negra
Otra forma de hacer y degustar un buen pan. Este tipo de pan artesano de aspecto rústico se sale un poco de lo normal por estar hecho con cerveza negra en lugar de agua. El pan de cerveza negra es típico de países con grandes tradiciones cerveceras como Alemania,...
Pan de chocolate
Se trata de una pan con color y sabor a chocolate. Ideal para meriendas. Contiene cacao en polvo y pequeños trocitos de cobertura de chocolate. Es conveniente seguir las instrucciones para su elaboración que se reflejan en el proceso de la formula que hay más abajo...
Pan hecho con Agua de Mar
El Agua de Mar es La Sal Perfecta para la panificación. porque es la sal más completa, con todos los minerales originales presentes en el mar y que nuestro cuerpo necesita, capaz de realzar todos los matices que componen el sabor propio de un alimento. Es La Sal...
Pao de Queijo.
El Pão de queijo o “Pan de Queso” es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía brasileña famosa alrededor del mundo, que en pocas palabras resume la autenticidad, personalidad e historia de una nación que abrió sus brazos al mundo entero y que hoy...
Pan Pita
El pan Pita o Árabe es uno de los alimentos más antiguos cuyo origen se atribuye a medio oriente, especialmente a Egipto, siglos atrás la pita, más conocida por ser de esa especie de panes planos, también tiene sus raíces en ciertas regiones de Grecia, de la India y...
Pan de Molde.
Historia del pan de molde. El pan de molde nació gracias al inventor Otto Rohwedder, un joyero que solía invertir su tiempo libre en inventar nuevas máquinas. Uno de esos inventos fue una máquina para cortar pan. Otto vendió sus joyerías allá por 1917 y usó el dinero...
Pan de agua
El pan de agua se trata de una masa con un minimo del 85% de hidratacion, prefermentacion en bloque un minimo de 4 horas y una fermentacion de un minimo de 5 horas. Se trata de un pan de corteza fina y crujiente, color acaramelado y miga blanda. Se debe cocer en horno...
Cayetano García
Asesoría Técnica en panificación
Nuestra cita: "La suerte tiene que ver con el sudor; Cuanto más sudes, más suerte tendrás.”
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