El pan de agua se trata de una masa con un minimo del 85% de hidratacion, prefermentacion en bloque un minimo de 4 horas y una fermentacion de un minimo de 5 horas.
Se trata de un pan de corteza fina y crujiente, color acaramelado y miga blanda. Se debe cocer en horno de suela para sacar el maximo de calidad.
Masa del pan de agua 
Reposo en bloque 1ª. Prefermentación División porciones 2ª. Prefermentación 2ª. Prefermentación Formado a mano Pan de agua Pan de agua Pan de agua Pan de agua Pan de agua Pan de agua Pan de agua Formado a mano Pan de agua 
Pan de agua Pan de agua 
Pan de agua 
Pan rústico horno suela Pan rústico horno suela Pan rústico horno suela Pan de agua horno suela
