
Es increíble que todavía en estos tiempos que corren podamos ver algún obrador de panadería elaborando el pan totalmente a mano, con harinas ecológicas, trigos germinados, harina de espelta, centeno y otros tipos mas diversos de harinas, con masa madre natural y sin aditivos.
Amasado a mano, larga fermentación y la cocción en horno moruno calentado con leña, igual que se hacía siglos atrás.
Pues bien, en un pueblo llamado Coín (Málaga) he podido conocer a un colega de oficio llamado Miguel que regenta junto a su esposa Santi su obrador de panadería llamado La CURRUCA y que elabora el pan con este romanticismo, pasión y el saber hacer.
Es la Panadería más antigua de la provincia de Málaga (Coín) 1826.
Miguel está muy orgulloso de poder seguir el negocio de sus antepasados respectando los procesos y elaborándolo igual que su bisabuelo y de ser la cuarta generación. «Felicidades».