cayetano garcia asesoria tecnica en panificacion
cayetano garcia

El Pão de queijo o “Pan de Queso” es uno de los productos  más emblemáticos de la gastronomía brasileña famosa alrededor del mundo, que en pocas palabras resume la autenticidad, personalidad e historia de una nación que abrió sus brazos al mundo entero y que hoy en día constituye un crisol de culturas.

Hay muchas razones para afirmarlo; en primer lugar el Pan de Queso es icónico para la gastronomía “Mineira”, es decir, para la tradición culinaria del Estado de Minas Gerais ubicado al Sudeste del país, el cuarto más grande en extensión cuyos más de veinte millones de habitantes son poseedores de un sonoro y armonioso acento que delata su origen pues recuerda la sonoridad del acento del Norte de Portugal, la hermosa región Do Minho.

El Pan de Queso es en sí mismo un compendio de tradición culinaria e historia brasileña pues en él se fusionan tres culturas, la cultura amerindia a través de la harina de Mandioca; que no contiene gluten y que es elaborada a partir de raíz de Mandioca, un arbusto originario de la Amazonia Brasileira; Huevo, la aportación portuguesa en esta receta y Queso estilo Parmesano, la aportación italiana; cada ingrediente se mezcla para preparar estos deliciosos bollos que acompañan tradicionalmente el desayuno típico brasileiro junto con el intenso sabor del Cafezinho.