El Pan de Cristal es un excelente pan para acompañar con Jamón, quesos y embutidos. Se trata de un pan con grandes alvéolos y corteza muy fina y crujiente. Este pan se hace a partir de una harina de gran fuerza con protéinas superior al 14% y como minimo al 100% de...
Para conseguir una calidad superior «calidez» (color, hojaldrado, sabor y aroma.) en la gama de los croissants se deben respetar el proceso paso a paso y sin prisas. Además de la «calidad» de las materias primas. 1º Paso).- Hacer la masa y sacarla a unos 16 / 18ºC.,...
Los Tejeringos, también conocidos como Jeringos, son los churros tradicionales de la provincia de Málaga, también son típicos en otros lugares en el sur de Andalucía. Es una variedad de churros cuya elaboración es totalmente artesanal, pues se deben dosificar a mano...
Las planchas de bizcocho en Pastelería son muy útiles para hacer infinidad de piezas, a partir de estas bases de bizcocho en plancha. Se trata de una plancha de bizcocho dosificado en planchas de papel y cocidas a alta temperatura. Estas planchas de bizcocho han de...
La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un tipo de bizcocho en pequeño tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia, España, y por consecuencia, Iberoamérica. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que...
