Una fórmula sencilla y práctica para hacer una mezcla de dos diferentes fuerzas de Harinas. MEZCLA PORCENTUAL DE MEZCLAS DE HARINAS. A veces es necesario mezclar dos tipos de harinas de diferentes fuerzas (W) para conseguir un tipo de harina ideal para fabricar un...
Lo que conocemos habitualmente como levadura química (impulsor químico) “también llamado en otros países como polvos de hornear” en realidad no es levadura como tal, ya que no contiene ningún tipo de bacteria o microorganismo. El uso de este tipo de levadura,...
De ahí procede la gran importancia que tiene el conocer , aunque sea a grandes rasgos, la interpretación de los parámetros del Alveograma. El alveógrafo, inventado por Marcel Chopin en el año 1.935, permite determinar las características plásticas y reológicas de la...
Los parámetros del Farinograma son muy importantes porque es lo más parecido a lo que luego va a ocurrir durante el amasado con las harinas. Vamos a explicar como poder interpretar dichos parámetros ya que en función del tipo de harina irán variando dichos parámetros...
El pan Pita o Árabe es uno de los alimentos más antiguos cuyo origen se atribuye a medio oriente, especialmente a Egipto, siglos atrás la pita, más conocida por ser de esa especie de panes planos, también tiene sus raíces en ciertas regiones de Grecia, de la India y...
Mario Benedetti «Primero que todo, Me gusta la gente que vibra, que no hay que empujarla, que no hay que decirle que haga las cosas, sino que sabe lo que hay que hacer y que lo hace en menos tiempo de lo esperado. Me gusta la gente con capacidad para medir las...
Historia del pan de molde. El pan de molde nació gracias al inventor Otto Rohwedder, un joyero que solía invertir su tiempo libre en inventar nuevas máquinas. Uno de esos inventos fue una máquina para cortar pan. Otto vendió sus joyerías allá por 1917 y usó el dinero...
