cayetano garcia asesoria tecnica en panificacion
cayetano garcia

Una fórmula sencilla y práctica para hacer una mezcla de dos diferentes fuerzas de Harinas.

MEZCLA PORCENTUAL DE MEZCLAS DE HARINAS.

A veces es necesario mezclar dos tipos de harinas de diferentes fuerzas (W) para conseguir un tipo de harina ideal para fabricar un  producto determinado.

En este caso, es necesario saber qué tipo de fuerza (W) necesitamos y de las harinas que disponemos. A partir de esta información, se puede realizar la mezcla porcentual exacta para conseguir la harina con la fuerza deseada.

Un método sencillo para obtener una harina de una determinada Fuerza (W) a partir de dos harinas de diferentes fuerzas (W), sería mediante esta fórmula matemática:

Ejemplo: Supongamos que disponemos de dos tipos de harinas de diferentes fuerzas (W).

Harina A)………..350 W
Harina B)………..130 W

y queremos obtener una harina de una fuerza de 300 W . (C).

Fórmula Matemática

1º.- Ahora sabemos que tenemos que mezclar el 77,27% de la harina A, y el 22,73% de la harina B, para obtener una mezcla de la harina C (300 W).

2º.- Los parámetros de la derecha, salen de restar el número superior, del número inferior en forma de cruz.

3º.- Una vez hallados, se suman y se calcula el porcentaje de cada uno, sobre el total.

¡¡¡ES MUY SENCILLO, NO!!!  ES PRACTICO Y UTIL.