Para conseguir una calidad superior «calidez» (color, hojaldrado, sabor y aroma.) en la gama de los croissants se deben respetar el proceso paso a paso y sin prisas. Además de la «calidad» de las materias primas. 1º Paso).- Hacer la masa y sacarla a unos 16 / 18ºC.,...
Los Tejeringos, también conocidos como Jeringos, son los churros tradicionales de la provincia de Málaga, también son típicos en otros lugares en el sur de Andalucía. Es una variedad de churros cuya elaboración es totalmente artesanal, pues se deben dosificar a mano...
El panettone o panetone (en milanés panetùn o panetton), llamado panetón o pan dulce en países hispanohablantes, Panettone es un pieza hecha con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas o cristalizadas. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina,...
Esta gama de Croissants, Napolitanas y otros formatos se esta poniendo de moda en el mercado por su vistosidad y gama de colores. No es un tema de formulación, sino de proceso. Con cualquier receta de Croissants o Masa Danesa, se puede hacer este tipo de productos. Se...
Los Xuxos El suso (a veces también chucho o susú, del catalán xuixo o xuxo) es una pieza de bolleria típico de Gerona (Cataluña, España) consistente en una masa de croissants, de forma cilíndrica rellena (croissants recto) de crema, frita y azucarada por fuera. El...
Es un producto de origen francés, es una fórmula o receta de la pastelería llamada “Viennoiserie”, la cual tiene un proceso de producción muy parecido al del pan; se presenta con diferentes formas y tamaños. El brioche nació originalmente a partir de una masa de...
