Croissants Escocés Consiste en mezclar la Mantequilla o Margarina muy fria y en dados, con la masa a mitad del tiempo normal de amasado y a continuación, laminar y dar 64 capas de grasa (8×8) Formula Croissants Tipo…
Autor: CGarcia
Asesoria Tecnica en Panificación.
Consultoria tecnica en I+D+I, Procesos, Control de calidad y puestas en marcha de lineas industriales
Circulo empresarial Frases y conceptos sabios. Circulo Empresarial del Exito
Mezcla correcta de harinas Una formula sencilla y práctica para hacer mezclas de diferentes fuerzas de Harinas MEZCLA PORCENTUAL DE MEZCLAS DE HARINAS. A veces es necesario mezclar dos tipos de harinas de diferentes fuerzas (W) para conseguir un tipo…
Tortas de aceite La torta de Aceite o “Ensalaillas” tipica de Granada. Tiene un buen comer y un agradable sabor a Aceite de Oliva. Formula Tortas de Aceite
Chapatas de semillas Chapatas con Pipas de Calabaza, rica en fibras Formula Chapata Pipas de calabaza
Roscas Rústicas Artesanas Pan artesano cocido en horno de leña formula Roscas
LA SAL La sal común o Cloruro de Sodio (CINa), está compuesta por dos elementos, Cloro y Sodio, y proviene de la reacción química entre un ácido y una base. La sal se obtiene por la evaporación del agua del…