El pan de agua se trata de una masa con un minimo del 85% de hidratacion, prefermentacion en bloque un minimo de 4 horas y una fermentacion de un minimo de 5 horas. Se trata de un pan de corteza fina y crujiente, color acaramelado y miga blanda. Se debe cocer en horno...
Es un producto de origen francés, es una fórmula o receta de la pastelería llamada “Viennoiserie”, la cual tiene un proceso de producción muy parecido al del pan; se presenta con diferentes formas y tamaños. El brioche nació originalmente a partir de una masa de...
Seguro que la mayoría tenemos tan asumidas las Chips Ahoy! que pensamos que las cookies existen de toda la vida. Pues ni mucho menos. Nacieron en 1930 en una vieja casa colonial de Massachusets que por tradición había servido como posada a los viajeros. Fue en ese año...
Los cookies, probablemente las galletas más famosas de la historia, existen desde hace años, con distintos sabores y formas, pero sin duda, las mejores son las que llevan chocolate… Los origenes datan del año 1930, Ruth Wakefield y su marido decidieron emprender un...
El Pan Quemado es un producto tipico de las tierras del Mediterráneo Español. Se suele consumir y es tipico comerlo en la época de Semana Santa, aunque en muchos lugares de Cataluña es frecuente encontrarlo todo el año. Es una masa muy alvéolada, esponjosa y muy suave...
