Vamos a comentar una forma sencilla y natural de como hacer un cultivo de una masa madre, única en cada proceso. Seminario en Medellin •Normalmente, la masa madre naturales es un cultivo de harina y agua que ha sido fermentada de manera natural por la flora...
Aquí veréis unas ideas de como preparar una mezcla de ingredientes para pintar y potenciar el color en las piezas de Bollería o Pan. Mezclar bien todos los ingredientes, pasarlos por un tamiz y esparcir con un difusor o pintar con una brocha las piezas antes de...
Es increíble que todavía en estos tiempos que corren podamos ver algún obrador de panadería elaborando el pan totalmente a mano, con harinas ecológicas, trigos germinados, harina de espelta, centeno y otros tipos mas diversos de harinas, con masa madre natural y sin...
Dentro de la gama de pasteleria, los semifrios son una excelente opción para degustar como postre, desayuno y merienda. Con una gama amplia de tartas, es un excelente pastel para acompañar en cualquier celebración. Surtido tartas semifrioTarta de fresaTarta...
Se trata de una tarta muy apropiada para degustar en cualquier momento del dia. Los primeros vestigios de este dulce parece ser que proviene de los Juegos Olímpicos de la Antigua Grecia, alrededor del año 776 a.C. Existen escritos que cuentan cómo los...
El Pan de Cristal es un excelente pan para acompañar con Jamón, quesos y embutidos. Se trata de un pan con grandes alvéolos y corteza muy fina y crujiente. Este pan se hace a partir de una harina de gran fuerza con protéinas superior al 14% y como minimo al 100% de...
Para conseguir una calidad superior «calidez» (color, hojaldrado, sabor y aroma.) en la gama de los croissants se deben respetar el proceso paso a paso y sin prisas. Además de la «calidad» de las materias primas. 1º Paso).- Hacer la masa y sacarla a unos 16 / 18ºC.,...
Los Tejeringos, también conocidos como Jeringos, son los churros tradicionales de la provincia de Málaga, también son típicos en otros lugares en el sur de Andalucía. Es una variedad de churros cuya elaboración es totalmente artesanal, pues se deben dosificar a mano...
Las planchas de bizcocho en Pastelería son muy útiles para hacer infinidad de piezas, a partir de estas bases de bizcocho en plancha. Se trata de una plancha de bizcocho dosificado en planchas de papel y cocidas a alta temperatura. Estas planchas de bizcocho han de...
