cayetano garcia asesoria tecnica en panificacion
cayetano garcia

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Masa Danesa

La masa Danesa, es un tipo de masa muy rica y sabrosa.

El origen de la pasta danesa según lo describe la Asociación de Confiteros, Panaderos y Chocolateros de Dinamarca se remonta a una huelga de panaderos daneses en el año 1850. Esta huelga forzó a los dueños de las panaderías a contratar mano de obra extranjera, entre ellos trabajadores vieneses, que trajeron consigo la técnica de su tierra natal.

Entre las recetas vienesas estaba el Plundergebäck, que se popularizó tremendamente en Dinamarca.

Posteriormente los panaderos daneses cambiaron la receta, incrementando la cantidad de grasa (añadiendo mas huevo), resultando en la receta actual de la pasta danesa.

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formula Masa Danesa.xls