Pan de cristal
El pan de cristal es un excelente pan para acompañar con jamon, quesos y embutidos.
Se trata de un tipo de pan, con grandes alveolos, corteza muy fina y crujiente.
La masa se elabora a partir de una harina de gran fuerza con una cantidad de proteinas superior al 14% y como minimo al 100% de agua. es una masa muy blanda como es logico.
