Recetas de pan
Las Baguettes
Las Baguettes, pan tipico francés. La Baguette sería un derivado del pan desarrollado en Viena (Austria) a mediados del siglo XIX, cuando empezaron a funcionar los primeros hornos a vapor, ayudando a que la corteza estuviera crujiente y la miga blanca y agujereada,...
Bagels
Los Bagels El bagel (a veces también llamado beige) es un pan elaborado tradicionalmente de harina de trigo y que suele tener un agujero en el centro. Antes de ser horneado se escalda en agua hirviendo, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior...
Chapatas Rústicas
Las Chapatas La chapata es una variedad del tradicional pan romano. Se diferencian fundamentalmente en la forma que presentan, ya que la primera es más alargada y estrecha que el original romano. Pero, ¿cuál es el origen de la chapata? Su procedencia romana y su...
Elaboración del pan hecho a mano
Pan hecho a mano. Una buena experiencia que recomiendo hagais en casa. FORMULA y PROCESO PARA 1 KILO DE HARINA: 1º.- HACER LA MASA MADRE * 150 grs de harina, * 80 grs de agua, * 3 grs de sal y * 2 grs de levadura. (Es conveniente disolver el agua junto a la sal y la...
Panes proceso escaldado
Pan proceso escaldado Una forma diferente de hacer pan. Se trata de un proceso donde parte del agua y de la harina de una formula, es escaldada y a continuacion se hace la masa como de cualquier tipo de pan rústico. Es aconsejable dejar la masa en reposo unos 50...
Surtido Panecillos Hosteleria
Presentamos una gama amplia de diferentes tipos de panecillos ideales para hosteleria Por su contenido en fibras y diferentes sabores, es ideal para acompañar las comidas o hacer bocadillos.. Piezas de 15 a 20 grs. [gallery type="slideshow" link="none" size="full"...
Panecillos de Colores Naturales
Por ser tan atractivos, son ideales para meriendas de los niños. Los colorantes empleados deben ser de tipo natural. Los colorantes se pueden añadir a cualquier receta de pan y proceso. Támbien se podría combinar los colorantes con saborizantes acorde al color, por...
Flautas de vino y pasas
Este tipo de panecillo es riquisimo. La masa no contiene agua. Su hidratación es al 100% de vino tinto y sin contenido en alcohol. Flauta Vino y Pasas
Pan picado andaluz
Es un tipo de pan tipico de Andalucia. La historia del pan comienza en la Época Neolítica. Curiosamente fue un descubrimiento casual que aconteció cuando un antepasado trituraba y mezclaba semillas con agua para hacer una especie de papilla. Sin embargo, por descuido...
Cayetano García
Asesoría Técnica en panificación
Nuestra cita: "La suerte tiene que ver con el sudor; Cuanto más sudes, más suerte tendrás.”
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