cayetano garcia asesoria tecnica en panificacion
cayetano garcia

Fórmulas de pastelería

Los Panellets

Los Panellets

Uno de los dulces más tradicionales en Cataluña y el País Valenciano entre otros sitios, quizás el más tradicional en el día de Todos los Santos, son los panellets. Unos dulces pequeños de diversas formas, hechos a base de masa de almendras con azúcar y aromatizados...

Muffins de Chocolate

Muffins de Chocolate

Los Muffins .El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, y hay referencias a ellos en recetarios desde 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave. El pequeño...

Muffins de Vainilla

Muffins de Vainilla

Los Muffins  El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes, y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda. El...

Muffins Bacon y Queso

Muffins Bacon y Queso

Los Muffins Los Muffins salados, es un excelente pieza para la merienda. En contraste con el Muffins dulce, es una pieza muy agradable al comer.       Formula Muffins Salados          

Quiche  Lorraine

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine La palabra quiche proviene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia y ya fronterizo con Alemania. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel) Los dialectos de franconia central...

Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

Tartas de Santiago La Tarta de Santiago es una receta tradicional de la cocina gallega de la que se desconoce su origen, puesto que es prácticamente igual a la Tarta de Elche, de la que se distingue por no llevar nada de harina. No se sabe nada acerca del consumo de...

Xuxos de Girona (Suso)

Xuxos de Girona (Suso)

Los Xuxos El suso (a veces también chucho o susú, del catalán xuixo o xuxo) es una pieza de bolleria típico de Gerona (Cataluña, España) consistente en una masa de croissants, de forma cilíndrica rellena (croissants recto) de crema, frita y azucarada por fuera. El...

Pastisset de Tortosa

Pastisset de Tortosa

Pastisset de Tortosa Los pastissets (en Cataluña) o tortas de alma (en Aragón), también conocidos como casquetes, son unos pequeños dulces típicos de Aragón (elaborados en la provincia de Teruel, siendo famosos los de las comarcas del Matarraña, Maestrazgo,...

Pastel de Nata (Pastéis de nata)

Pastel de Nata (Pastéis de nata)

Pastel de Nata El pastel de nata (en portugués pastéis de nata) son una de las especialidades más características de la pasteleria portuguesa.  Son tartaletas forradas con masa de croissants o hojaldre y rellenas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro,  La crema...

Cayetano García

Asesoría Técnica en panificación

Nuestra cita:  "La suerte tiene que ver con el sudor; Cuanto más sudes, más suerte tendrás.” 

Autor: Ray Kroc.

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