cayetano garcia asesoria tecnica en panificacion
cayetano garcia

Fórmulas de pan

Panes proceso escaldado

Panes proceso escaldado

Pan proceso escaldado Una forma diferente de hacer pan. Se trata de un proceso donde parte del agua y de la harina de una formula, es escaldada y a continuacion se hace la masa como de cualquier tipo de pan rústico. Es aconsejable dejar la masa en reposo unos 50...

Surtido Panecillos Hosteleria

Surtido Panecillos Hosteleria

Presentamos una gama amplia de diferentes tipos de panecillos ideales para hosteleria Por su contenido en fibras y diferentes sabores, es ideal para acompañar las comidas o hacer bocadillos.. Piezas de 15 a 20 grs. [gallery type="slideshow" link="none" size="full"...

Panecillos de Colores Naturales

Panecillos de Colores Naturales

Por ser tan atractivos, son ideales  para meriendas de los niños. Los colorantes empleados deben ser de tipo natural. Los colorantes se pueden añadir a cualquier receta de pan y proceso.  Támbien se podría combinar los colorantes con saborizantes acorde al color, por...

Flautas de vino y pasas

Flautas de vino y pasas

Este tipo de panecillo es riquisimo. La masa no contiene agua. Su hidratación es al  100% de  vino tinto y sin contenido en alcohol. Flauta Vino y Pasas 

Pan picado andaluz

Pan picado andaluz

Es un tipo de pan tipico de Andalucia. La historia del pan comienza en la Época Neolítica. Curiosamente fue un descubrimiento casual que aconteció cuando un antepasado trituraba y mezclaba semillas con agua para hacer una especie de papilla. Sin embargo, por descuido...

Panecillos de Viena

Panecillos de Viena

Panecillos de Viena o Kayser rolls Este tipo de Panecillos suele contener en su formulación, azúcar y mantequilla. El Kaisersemmel (en alemán panecillo imperial’), simplemente Semmel o viena es un tipo de Brotchen (‘panecillo’) supuestamente inventado en Viena, que se...

Tortas de Aceite

Tortas de Aceite

La torta de Aceite o "Ensalaillas" tipica de Granada. Tiene un buen comer y un agradable sabor a Aceite de Oliva. Formula Tortas de Aceite

Cayetano García

Asesoría Técnica en panificación

Nuestra cita:  "La suerte tiene que ver con el sudor; Cuanto más sudes, más suerte tendrás.” 

Autor: Ray Kroc.

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