cayetano garcia asesoria tecnica en panificacion
cayetano garcia

Fórmulas de bollería

Medias Lunas Porteñas

Medias Lunas Porteñas

Medias Lunas Porteñas Medias lunas o Facturas. En Buenos Aires, a fines del siglo XIX, los panaderos, en gran parte españoles, entre los que había muchos anarquistas, les dieron nombres sarcásticos y también blasfemos a varios de sus productos; nombres con los que...

Los Cronnut

Los Cronnut

Los cupcakes, las famosas “madgalenas decoradas” que tan de moda se pusieron hace ya un tiempo. Ahora, el relevo se lo han tomado los cronuts, una pieza de bollería que mezcla lo mejor del donut y del croissant y que está triunfando en Nueva York y parte del mundo....

Las Ensaimadas

Las Ensaimadas

Las Ensaimadas La ensaimada de Mallorca (del Mallorquín ensaïmada, de saïm (manteca de cerdo) es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de...

Las Napolitanas

Las Napolitanas

  Las Napolitanas son un tipo de producto ideal para desayuno.  Puede ser en la gama dulce  o salada. Se trata de una masa de croissants prácticamente. [gallery type="slideshow" link="none" size="full"...

Croissants de Mantequilla “Proceso con Poolish”

Croissants de Mantequilla “Proceso con Poolish”

Croissants de mantequilla elabarado con Poolish. El cruasán (del francés croissant, "creciente"),también escrito abundantemente en su biografía sin adaptar croissants, y conocido como medialunas y, en algunos países de América Latina, como cachitos, , cangrejos o...

Los Donuts

Los Donuts

LOS DONUTS Los orígenes del dónut se disputan. Unos historiadores afirman que sus precursores se pueden encontrar entre la gente medieval del norte de Europa; pero la forma popular que se asocia hoy en día con el término doughnut se realizó por primera vez en 1847,...

Bretzels (Pretzels)

Bretzels (Pretzels)

Los Bretzel El Bretzel (Pretzel)  es un tipo de bolleria horneada, y con formato retorcido en forma de lazo. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en Austria, Rumania, Alsacia, América del Norte y Australia. Su nombre proviene de la palabra...

El Panettone

El Panettone

Panettone El panettone o panetone (en milanés panetùn o panetton), llamado panetón o pan dulce en países hispanohablantes, es un pieza hecha con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas o cristalizadas. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina,...

Fartóns Hojaldrados

Fartóns Hojaldrados

Los fartons El fartón (castellanización de la palabra valenciana fartó) es un pieza de bollería alargado y con azúcar glaseado típico del municipio valenciano de Alboraya, España. Este dulce, tierno y esponjoso, fue elaborado para mojar en la horchata, una bebida...

Cayetano García

Asesoría Técnica en panificación

Nuestra cita:  "La suerte tiene que ver con el sudor; Cuanto más sudes, más suerte tendrás.” 

Autor: Ray Kroc.

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